试题详情简答题什么是肉的熏制?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题什么是咸肉?火腿装模有哪些方法?什么是变性淀粉?对肉及时冷却有什么好处?腌腊肉制品有何特点?暗烤烤炉有哪些种类?什么是去骨火腿?糖有哪些种类?香辛料有哪些种类?火腿如何贮藏?什么是乳化机?解冻速度越快越好吗?肉的食用品质是指什么?冻肉如何解冻?鲜肉的贮藏方法有哪些?火腿如何进行蒸煮?烤制方法有哪些?肉中含有多少水分?酱卤制品可分为哪些种类?何为冷却肉?