试题详情简答题什么是肉的熏制？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是咸肉？火腿装模有哪些方法？什么是变性淀粉？对肉及时冷却有什么好处？腌腊肉制品有何特点？暗烤烤炉有哪些种类？什么是去骨火腿？糖有哪些种类？香辛料有哪些种类？火腿如何贮藏？什么是乳化机？解冻速度越快越好吗？肉的食用品质是指什么？冻肉如何解冻？鲜肉的贮藏方法有哪些？火腿如何进行蒸煮？烤制方法有哪些？肉中含有多少水分？酱卤制品可分为哪些种类？何为冷却肉？
