试题详情简答题暗烤烤炉有哪些种类？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肉制品中添加淀粉有什么作用？什么是变性淀粉？什么是香肠剥皮机？火腿装模有哪些方法？腐败和酸败是如何引起的？什么是肉的辐射贮藏？肉制品中添加多少淀粉比较合适？肉制品中添加蔗糖有何作用？什么是腌腊肉制品？什么是发色剂？真空包装机有哪些种类？嫩化机的用途是什么？如何采用新工艺生产酱牛肉？什么是暗炉烤制？什么是胶原蛋白？肉制品中如何使用料酒？肉脯传统加工工艺是怎样的？ 什么是蜜汁制品？大豆蛋白有哪些种类？解僵是怎么回事？
