试题详情简答题什么是胶原蛋白?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题肉制品辅料有哪些种类?食醋有哪些作用?哪些材料可以用于肉制品的烟熏?磷酸盐有哪些种类?中式火腿有哪些种类?什么是全自动烟熏装置?灌肠制品有哪些种类? 什么是自动填充结扎机?冻肉斩拌机是什么样的机械?糖有哪些种类?怎样制作酱牛肉?什么是腊肠?什么是明炉烤制?火腿如何进行蒸煮?广东腊肉是如何加工的?什么是着色剂?肉制品中添加大豆蛋白有什么作用?什么是乳化机?肉为什么是红色的?什么是肉丸成型机?