试题详情简答题什么是肉丸成型机?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量?什么是腊肠?宰后肉的颜色会发生哪些变化?烤制方法有哪些?什么是DFD肉?如何辨别?苏州酱汁肉是如何制作的?什么是全自动烟熏装置?对肉及时冷却有什么好处?太仓肉松是如何加工的?哪些材料可以用于肉制品的烟熏?肉制品辅料有哪些种类?硝酸盐是如何使肉发色的?什么是切丁机?生产酱卤制品需要哪些设备?什么是去骨火腿?熏烟当中有哪些成分?盐水注射机是什么样的设备?腐败和酸败是如何引起的?带锯是什么样的机械?肉吃起来为什么有香味?