试题详情简答题哪些材料可以用于肉制品的烟熏？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是冷收缩？怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量？干肉制品包括哪些种类？什么是肉松？肥肉也是由细胞构成的吗？生产灌肠制品需要哪些设备？肉制品中常用的调味料都有哪些？肉制品中如何使用料酒？什么是咸肉？宰后肉的颜色会发生哪些变化？肉中含有那些维生素？如何采用新工艺生产酱牛肉？什么是去骨火腿？酱卤制品可分为哪些种类？什么是乳化机？牛肉的排酸是怎么回事？什么是调味料？发色剂对人体有害吗？试述各种原料肉的种类和性状？肉制品中添加大豆蛋白有什么作用？
