试题详情简答题肉制品中如何使用料酒？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题苏州酱汁肉是如何制作的？什么是调味料？硝酸盐是如何使肉发色的？腊肉与咸肉有何不同？什么是混合磷酸盐？肉制品辅料有哪些种类？解冻僵直是怎么回事？腌腊肉制品有何特点？什么是肉的辐射贮藏？我国对肉制品是如何分类的？什么是成型火腿？夹层锅有几种类型？其结构是什么样的？肉干传统加工工艺是怎样的？什么是蜜汁制品？如何采用新工艺生产酱牛肉？什么是盐水注射腌制？真空包装机有哪些种类？为什么说尸僵的肉品质差？什么是腊肠？腐败和酸败是如何引起的？
