试题详情简答题为什么说尸僵的肉品质差？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题剥皮机是什么样的机械？肉在0℃时会结冰么？辐射贮藏有何特点？斩拌机的构造是什么样的？肉中含有多少水分？带锯是什么样的机械？什么是胶原蛋白？肉脯传统加工工艺是怎样的？ 干腌法有哪些特点？加热对肉的嫩度有何影响？盐水注射机是什么样的设备？腊肉与咸肉有何不同？如何选择酱油？硝酸盐是如何使肉发色的？什么是肉的辐射贮藏？肉为什么是红色的？宰前如何饲喂可提高肉的质量？夹层锅有几种类型？其结构是什么样的？怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量？肉的食用品质是指什么？
