试题详情简答题肉为什么是红色的?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题什么是混合香辛料?我国对肉制品是如何分类的?什么是带骨火腿? 什么是盐水注射腌制?火腿装模有哪些方法?如何选择酱油?肉中含有多少水分?暗烤烤炉有哪些种类?嫩化机的用途是什么?什么是发色剂?卡拉胶能在肉制品中使用么?肉中含有那些维生素?酱油有哪些作用?肉的食用品质是指什么?结缔组织对肉的嫩度有何影响?如何采用新工艺生产肉铺?什么是DFD肉?如何辨别?怎样制作酱牛肉?如何制作腊肠?什么是自动填充结扎机?