试题详情简答题干腌法有哪些特点？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是肥肉？肉干有哪些种类？什么是DFD肉？如何辨别？牛肉的排酸是怎么回事？什么是盐水注射腌制？使用磷酸盐需注意些什么？肉中含有那些蛋白质？何为酱卤制品？肉品能使用防腐剂吗？如何生产方火腿？什么是切丁机？结缔组织对肉的嫩度有何影响？冻肉如何解冻？什么是浸出物？酱卤制品可分为哪些种类？什么是香肠剥皮机？如何制作腊肠？腐败和酸败是如何引起的？熏烟当中有哪些成分？肉类有哪些干制方法？
