试题详情简答题肉中含有那些蛋白质？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题干腌法有哪些特点？什么是咸肉？怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量？何为冷却肉？肉吃起来为什么有香味？蒸煮槽的作用是什么？火腿如何进行蒸煮？国外对肉制品是如何分类的？肉松有哪些种类？肉类有哪些干制方法？熏煮香肠是怎样加工的？对肉及时冷却有什么好处？腐败和酸败是如何引起的？什么是熏烤制品？肌肉中含量最多的蛋白质是什么？腊肉与咸肉有何不同？什么是全自动烟熏装置？辐射对肉品质量有何不良影响？什么是肉丸成型机？鲜肉的贮藏方法有哪些？
