试题详情简答题什么是全自动烟熏装置?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题什么是混合香辛料?斩拌机的构造是什么样的?什么是带骨火腿? 何为糟肉类?嫩化机的用途是什么?如何采用新工艺加工肉干?肉制品辅料有哪些种类?咸肉如何保藏?何为酱卤制品?生产酱卤制品需要哪些设备?生产灌肠制品需要哪些设备?肉脯传统加工工艺是怎样的? 何为白煮肉类?腊肉与咸肉有何不同?中式火腿有哪些种类?宰后肉的颜色会发生哪些变化?什么是乳化机?真空包装机有哪些种类?什么是香辛料?什么是变性淀粉?