试题详情简答题肉脯传统加工工艺是怎样的？ 正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题如何采用新工艺生产肉铺？解冻设备有几些形式？烤制方法有哪些？肉制品中添加大豆蛋白有什么作用？试述各种原料肉的种类和性状？肉是由那些化学成分组成的？生产酱卤制品需要哪些设备？搅拌机有什么作用？大豆蛋白有哪些种类？不同种类肉类冻藏期限有何不同？嫩肉粉的主要成分是什么？什么是调味料？什么是成型火腿？什么是冷收缩？肉的冻伤是如何引起的？肉制品中添加淀粉有什么作用？什么是咸肉？灌肠机有哪些种类？如何采用新工艺生产酱牛肉？嫩化机的用途是什么？
