试题详情简答题何为白煮肉类？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题生产灌肠制品需要哪些设备？烟熏有哪些作用？成型火腿有哪些种类？带锯是什么样的机械？如何制作腊肠？宰前为什么要让畜禽进行休息？什么是干肉制品？ 肉品添加剂有哪些种类？肉是由那些化学成分组成的？什么是肉丸成型机？肉干传统加工工艺是怎样的？熬煮肉皮为何会形成皮冻？宰后肉的颜色会发生哪些变化？对肉及时冷却有什么好处？牛肉的排酸是怎么回事？大豆蛋白有哪些种类？火腿如何贮藏？肉吃起来为什么有香味？苏州糟鹅是怎样加工的？熏煮香肠是怎样加工的？
