试题详情简答题烟熏有哪些作用？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肉在0℃时会结冰么？火腿如何进行蒸煮？培根是什么？肌肉组织是如何构成的？辐射贮藏有何特点？香辛料有哪些种类？肌纤维是什么样的细胞？试述各种原料肉的种类和性状？肉脯传统加工工艺是怎样的？ 什么是着色剂？苏州酱汁肉是如何制作的？腌腊肉制品有何特点？什么是成型火腿？肉是由那些化学成分组成的？肉中含有多少水分？什么是冷收缩？中式火腿有哪些种类？肉绒和油松加工工艺有何不同？烟熏有哪些作用？生产酱卤制品需要哪些设备？
