试题详情简答题培根是什么？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题成型火腿有哪些种类？解冻速度越快越好吗？什么是胶原蛋白？肉的腌制方法有哪些？肉制品中添加大豆蛋白有什么作用？什么是混合磷酸盐？什么是肥肉？酱和卤有何不同？肉的保水性是什么概念？屠宰后动物体内发生了哪些变化？太仓肉松是如何加工的？什么是自动填充结扎机？什么是香肠剥皮机？火腿装模有哪些方法？蒸煮槽的作用是什么？什么是腌腊肉制品？肉制品中如何使用料酒？嫩肉粉的主要成分是什么？宰前为什么要让畜禽进行休息？什么是西式火腿？
