试题详情简答题肉的腌制方法有哪些？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题宰前为什么要让畜禽进行休息？斩拌机的构造是什么样的？解冻设备有几些形式？肉干传统加工工艺是怎样的？肉中矿物质有哪些？怎样制作酱牛肉？牛肉盐水火腿是如何生产的？什么是全自动烟熏装置？肌肉组织是如何构成的？硝酸盐是如何使肉发色的？肉制品中添加多少淀粉比较合适？搅拌机有什么作用？国外对肉制品是如何分类的？烟熏有哪些作用？肉在0℃时会结冰么？嫩化机的用途是什么？什么是肉丸成型机？如何进行滚揉操作？肉类有哪些干制方法？试述各种原料肉的种类和性状？
