试题详情简答题肉制品中添加多少淀粉比较合适？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题夹层锅有几种类型？其结构是什么样的？试述各种原料肉的种类和性状？什么是胶原蛋白？苏州糟鹅是怎样加工的？何为白煮肉类？解冻僵直是怎么回事？香辛料有哪些种类？冻肉斩拌机是什么样的机械？嫩化机的用途是什么？磷酸盐具有哪些作用？肉松有哪些种类？什么是DFD肉？如何辨别？糖有哪些种类？我国对肉制品是如何分类的？脂肪主要分布于什么部位？什么是红曲粉？如何采用新工艺加工肉干？肥肉也是由细胞构成的吗？肌红蛋白是一种什么物质？什么是冷收缩？
