试题详情简答题肌红蛋白是一种什么物质？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题肉吃起来为什么有香味？如何采用新工艺生产酱牛肉？怎样制作酱牛肉？什么是香辛料？苏州糟鹅是怎样加工的？大豆蛋白有哪些种类？苏州酱汁肉是如何制作的？肉制品中添加蔗糖有何作用？什么是发色剂？真空包装机有哪些种类？什么是浸出物？如何采用新工艺生产肉铺？腌腊肉制品有何特点？宰后肉的颜色会发生哪些变化？什么是干肉制品？ 什么是全自动烟熏装置？何为白煮肉类？熬煮肉皮为何会形成皮冻？硝酸盐是如何使肉发色的？什么是混合磷酸盐？
