试题详情简答题屠宰后动物体内发生了哪些变化？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是肉松？宰前为什么要让畜禽进行休息？磷酸盐具有哪些作用？加热对肉的嫩度有何影响？烟熏有哪些作用？什么是暗炉烤制？肥肉也是由细胞构成的吗？什么是咸肉？脂肪主要分布于什么部位？冻肉如何解冻？如何生产方火腿？肉的食用品质是指什么？夹层锅有几种类型？其结构是什么样的？卡拉胶能在肉制品中使用么？熬煮肉皮为何会形成皮冻？干肉制品包括哪些种类？剥皮机是什么样的机械？使用磷酸盐需注意些什么？肉类有哪些干制方法？什么是肉的嫩度？
