试题详情简答题什么是腌腊肉制品？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题如何判定肉是否腐败？如何采用新工艺生产酱牛肉？辐射食品安全么？如何选择酱油？什么是胶原蛋白？肉中矿物质有哪些？烤制方法有哪些？烤鸡是如何加工的？肉中含有那些维生素？何为糟肉类？盐水注射机是什么样的设备？肉绒和油松加工工艺有何不同？肉干有哪些种类？如何进行滚揉操作？肥肉也是由细胞构成的吗？什么是盐水注射腌制？肉中含有多少水分？什么是熏烤制品？暗烤烤炉有哪些种类？金华火腿是如何加工的？
