试题详情简答题什么是熏烤制品?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题肉脯传统加工工艺是怎样的? 夹层锅有几种类型?其结构是什么样的?食醋有哪些作用?金华火腿是如何加工的?什么是浸出物?灌肠机有哪些种类?肉中含有那些蛋白质?什么是斩拌机?牛肉的排酸是怎么回事?冻肉斩拌机是什么样的机械?哪些材料可以用于肉制品的烟熏?什么是带骨火腿? 肉是由那些化学成分组成的?肉吃起来为什么有香味?宰前如何饲喂可提高肉的质量?肌肉组织是如何构成的?什么是酱汁制品?怎样辨别软脂猪肉?什么是盐水注射腌制?不同种类畜禽脂肪为何性质不同?