试题详情简答题食醋有哪些作用?正确答案:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题火腿如何进行蒸煮?什么是肉的辐射贮藏?广东腊肉是如何加工的?不同种类肉类冻藏期限有何不同?冻肉斩拌机是什么样的机械?肉中含有那些蛋白质?肉是由那些化学成分组成的?酱和卤有何不同?生产酱卤制品需要哪些设备?什么是西式火腿?熏烟当中有哪些成分?什么是肉丸成型机?肌肉中含量最多的蛋白质是什么?肉制品的风味是如何产生的?搅拌机有什么作用?为什么说尸僵的肉品质差?剥皮机是什么样的机械?什么是混合香辛料?试述各种原料肉的种类和性状?什么是发色剂?