试题详情简答题辐射对肉品质量有何不良影响？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题结缔组织对肉的嫩度有何影响？肉制品中添加多少淀粉比较合适？什么是增味剂？什么是暗炉烤制？怎么使用滚揉机？对肉及时冷却有什么好处？辐射贮藏有何特点？何为冷却肉？什么是胶原蛋白？什么是发色助剂？绞肉机的构造是怎样的？硝酸盐是如何使肉发色的？肉中含有那些维生素？冻肉斩拌机是什么样的机械？哪些材料可以用于肉制品的烟熏？南京板鸭是怎样加工的？嫩肉粉的主要成分是什么？什么是切丁机？火腿装模有哪些方法？如何采用新工艺加工肉干？
