试题详情简答题灌肠制品有哪些种类？ 正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是肠衣？肉的冻伤是如何引起的？肉的腌制方法有哪些？肉品添加剂有哪些种类？绞肉机的构造是怎样的？什么是冷收缩？肌肉组织是如何构成的？咸肉如何保藏？火腿装模有哪些方法？磷酸盐具有哪些作用？什么是DFD肉？如何辨别？什么是肉的嫩度？使用磷酸盐需注意些什么？肉在0℃时会结冰么？腌腊肉制品有哪些种类？硝酸盐是如何使肉发色的？糟肉有何特点？什么是肉的辐射贮藏？什么是调味料？怎样辨别软脂猪肉？
