试题详情简答题腌腊肉制品有哪些种类？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题如何采用新工艺生产酱牛肉？什么是胶原蛋白？肉松有哪些种类？什么是调味料？火腿如何进行蒸煮？酱和卤有何不同？如何采用新工艺生产肉铺？烤制方法有哪些？冻肉斩拌机是什么样的机械？肥肉也是由细胞构成的吗？如何采用新工艺加工肉干？什么是腊肠？绞肉机的构造是怎样的？硝酸盐是如何使肉发色的？生产酱卤制品需要哪些设备？苏州糟鹅是怎样加工的？骨在肉中占有多大比例？肉类有哪些干制方法？什么是熏烤制品？香辛料有哪些种类？
