试题详情简答题骨在肉中占有多大比例？正确答案：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是咸肉？加热对肉的嫩度有何影响？什么是腊肠？食醋有哪些作用？肉的腌制方法有哪些？什么是暗炉烤制？什么是自动填充结扎机？牛肉的排酸是怎么回事？火腿如何进行蒸煮？不同种类畜禽脂肪为何性质不同？熏煮香肠是怎样加工的？什么是肉制品加工辅料？太仓肉松是如何加工的？肉脯传统加工工艺是怎样的？ 广东腊肉是如何加工的？肉吃起来为什么有香味？成型火腿有哪些种类？肉的保水性是什么概念？何为白煮肉类？肉的冻伤是如何引起的？
